Αποφύλλωση

Πλύσιμο

Μετά την αποφύλλωση γίνεται το πλύσιμο του καρπού με πόσιμο νερό απαλλαγμένο από μικρόβια και μικροοργανισμούς.Βασική αρχή αυτής της διαδικασίας είναι ότι όσο πιο καθαρός είναι ο ελαιόκαρπος τόσο ποιοτικότερο το λάδι που θα παράγουμε.Η υδροεκτόξευση θεωρείται η καλύτερη μέθοδος πλυσίματος.

Άλεση

Μάλαξη

Διαχωρισμός ελαιόλαδου από ελαιοπάστα

Τελικός διαχωρισμός ελαιόλαδου με φυγοκέντρηση